（涼拌豆乾和素肚）
已經很久沒在小吃店吃到夠水準的豆乾了，大部分都有可怕的豆腥味，也常常沒滷入味，吃起來都只有醬油膏的味道。（聽起來是歪嘴雞）
友人送了大溪名店的黑豆乾和素肚，其實活到現在35歲我還沒吃過素肚呢，都是已經調味可以直接吃，不過我想多一點鮮香，所以做成涼拌。
這黑豆乾不是大的有孔洞的那種是密實的，如果是有孔洞我會切塊，密實的我就切約2mm的薄片，素肚感覺上是比較有嚼勁的麵腸，我切粗條，都用滾水燙幾秒後放涼，加入蒜末、香菜末、朝天椒末、蔥花、醬油、香油及糖拌勻，冷藏後更入味。
以後老了也許在小城開一間小吃店，當天想做什麼就賣什麼，東西賣完就收工，一天淨賺1000元就好，然後跟愛人牽著手一起去看夕陽，吹著晚風回到家上床，也許這就是最好的晚年。
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